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107學年度第一學期營養午餐週菜單: http://yieslunch.pixnet.net/album/set/7946463

 

107學年度第一學期學生用餐滿意度: http://yieslunch.pixnet.net/album/set/7946481  

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吉米食品.油品.食材相關檢驗資料

https://drive.google.com/folderview?id=0B-Ksi8XsqDigM2x4NnhUZHBFRDg&usp=sharing


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近年因食安問題嚴重,行政院農業委員會推動學校午餐採用「四章一Q」食材政策,但你真的知道四章一Q是甚麼嗎??

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網路流傳市面上販售的鮮奶都含有大量磺胺劑,這是真的嗎?

解答:

(1)      乳牛可能會有細菌經過泌乳孔道入侵到乳腺,造成乳腺發炎,導致乳牛乳房紅腫、牛隻食慾不振、發燒、精神抑鬱、產乳量明顯下降。磺胺劑為酪農治療牛隻乳房炎的常用藥劑,必須遵照用藥規定使用,磺胺劑種類包括磺胺嘧碇(sulfadiazine)、磺胺氨苯(sulfanilamide)、磺胺奎林(sulfaquinoxaline)10種。

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近來國內部分縣市禽類養殖場傳出禽流感疫情,民眾可能因接觸到受感 染禽鳥的排泄物,或吸入其糞便乾掉後的 懸浮微粒而感染新型 A 型流感;建議應加強個人衛生習慣,並注意食用肉品、 蛋類須煮熟;食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)為避免民眾把流感病毒吃下肚,選購或處理禽肉及蛋類時,應注意 5 大原則:

()選購合格標誌產品:不購買違法屠宰的家禽或 來路不明的禽類及其製品,應選購有「防檢局 屠宰衛生合格」標誌的禽肉。

()勤洗手:預防禽流感最有效且易行的方法就是勤洗手,特別是處理生鮮禽肉與蛋類前後,要記得使用肥皂或洗手乳洗手;另外,如有飼養禽鳥清洗其排泄物時,一定要戴口罩及手套,清潔完畢記得 使用肥皂或洗手乳洗淨雙手。

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冬至時節,因應國人「冬至圓仔呷落加一歲」吃湯圓習俗,食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)為保障民眾食用冬至應景食品安全,責成地方政府衛生局抽驗市售湯圓產品及其配料,檢驗項目包括防腐劑、著色劑、順丁烯二酸()等。截至1219日為止,完成檢驗328件,其中324件檢驗合格(合格率為98.8%)4件不符規定,不合格產品資訊詳如附件。針對違規產品,地方政府衛生局已要求業者立即下架不得販售並依法處辦中。

                                   105年度冬至食品抽驗專案不符規定清單
           
編號 抽驗縣市 抽驗物品

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網路流傳吃了發芽的薑會中毒,這是真的嗎?

  1. 1.薑是多年生草本植物,根莖為可食用部位,具有香味及辛辣味,依照採收的時期不同,可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑(即常稱之薑母)等。根據行政院農業委員會的說明,薑在發芽過程中,會消耗掉部分的營養物質,導致營養價值降低,但是並沒有產生有毒物質,薑及長出的芽薑皆可食用
  2.  
  3. 2.雖然薑發芽沒有毒,但是腐爛的薑可能會產生黃樟素,目前黃樟素被國際癌症研究機構(IARC)列為2B類物質,雖無證據顯示會對人類致癌,且對動物致癌性證據有限或不足,故仍不建議民眾使用
  4.  
  5. 3.食藥署提醒民眾盡量攝取新鮮的食材,應注意食物的保存,單次購買量不宜太多。

 

資訊來源:衛生福利部食品藥物管理暑─公告資訊食藥闢謠專區

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一、依據教育部國民及學前教育署105929日臺教國署學字第1050107652號函辦理。

二、為因應行政院食安五環「學校午餐食材選用四章一Q農漁畜產品」政策,將相關資訊列入健康飲食教育宣導,以增進相關知能。

連結網站:http://sfs3.yies.tc.edu.tw/sfs3/modules/board/board_show.php?b_id=9098

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手機簡訊、網路(FBLine)都在瘋狂流傳「桃子和西瓜一起吃會產生劇毒」的訊息,這是真的嗎?

  1. 由於國人健康意識的提升,對於食品保健相關議題更加重視,所以有關食品問題的傳言也越來越多,但多數是誇大或未經證實的內容,常常引起許多民眾的恐慌。關於坊間流傳「桃子和西瓜一起吃會產生劇毒」的訊息,內容沒有相關的資訊來源,而且也沒有相關科學論述依據,對於這種沒有根據的傳言,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信。
  2. 西瓜含糖量高,對於腎臟病、糖尿病或有代謝症候群等患者來說,容易使血糖大幅升高,不宜過度食用;而桃子的鉀含量高,也不適合攝取過量。食藥署提醒,桃子和西瓜一起吃不會產生劇毒,但是要適量食用,過量仍會造成身體不適。

參考資料:

農業謠言追追追

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不明消息來源在Line、臉書等網路通訊媒體上散播,食品條碼是「8」開頭的就是基改食品,引發部分消費者的疑慮。

  1. 由於國人健康意識的提升,對於基改食品相關議題更加重視,所以有關基改食品問題的傳言也越來越多,但多數是誇大或未經證實的內容,既沒有相關的資訊來源,也沒有科學論述依據,反而造成許多消費者的疑慮。
  2. 關於網路流傳「食品條碼是8開頭的就是基改食品」的訊息,「國際食品標準聯合會」持續推動「食品條碼」(PLU Codes),以做標準化的食材履歷追蹤,目前以採四位碼為主,若是有機生產,則在四位碼之前加上「9」成為五位碼,並未提及任何「8」開頭與基改有關的資訊,因此「食品條碼是8開頭的就是基改食品」純屬謠言
  3. 食藥署提醒民眾,對於這種沒有根據的傳言,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信,也避免再轉傳親友。

 

參考資料:

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天氣潮濕,根莖類食材易發芽,但是聽說發芽的地瓜有毒不能食用,請問這是真的嗎?

  1. 根據農委會的說明,地瓜是屬於旋花科植物,一般食用的品種有紅皮紅肉的台農66號、黃皮黃肉的台農57號、黃皮紅肉的台農64號以及紫心甘藷(俗稱芋仔甘藷)。地瓜在發芽過程中會消耗掉部分的營養物質,導致水分及澱粉含量下降,吃起來口感稍差、甜度下降、營養價值降低,但是沒有產生有毒物質,發芽的地瓜仍可食用
  2. 雖然地瓜發芽沒有毒,但是食藥署提醒民眾盡量攝取新鮮的食材,並注意食材的保存單次購買量不宜太多,選購時地瓜形體以飽滿橢圓最佳,並注意地瓜表面是否有傷痕或皺皮,有傷痕則容易腐爛,皺皮則表示採收已久不新鮮。

 

參考資料:

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    網路流傳科展中高雄高工利用光譜證明,將蔬菜浸泡在加了醋的水中,可以將農藥清除,用醋洗菜真的可以清除所有的農藥嗎?!

  1. 依據該校化工科的參展論文及公開聲明,用醋洗菜並非可以去除所有農藥,只有具有胺基和鹼基結構的農藥,才能被醋溶出而去除,譬如該參展論文研究的蟲拜拜(因滅汀emamectin benzoate)農藥具有胺基結構
  2. 另外用醋洗菜後,蔬果會殘留醋的味道,反而影響蔬果的風味。
  3. 食藥署建議民眾在選購蔬菜水果時,最好選擇具有良好信譽之商家產品,或具CAS、產銷履歷、吉園圃等標章者,以確保攝食農產品的安全。蔬菜清洗時,建議先以清水沖洗蔬菜根部,將根部摘除,再以水浸泡1020分鐘,之後再沖洗二至三遍;水果則以水沖洗後,再去皮食用;至於花草茶飲料,則建議將第1泡茶水倒掉,均有助於去除殘留農藥。

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現在喝咖啡已是非常普遍、方便的事,便利商店、麵包店也都賣起了咖啡,連觀光景點也有流動咖啡車的蹤跡。如此盛行的咖啡飲用風潮,不禁讓人關心,喝咖啡是否會對人體健康有所影響?適量飲用咖啡具有提神、利尿、舒壓的效果,但對於心血管疾病、骨質疏鬆、失眠、腸胃疾患等慢性病民眾,過量飲用咖啡將對健康造成影響。


為提醒消費者適量攝取並提供更清楚選購資訊,衛生福利部公告,自97年1月1日起製造「含有咖啡因成分」液態飲料及沖泡式咖啡粉包裝,其產品之咖啡因含量標示規範如下:

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感冒飲食

「感冒」是上呼吸道感染的俗稱,其也是一種發炎反應,期間可能併發中耳炎、鼻竇炎、肺炎及腦膜炎。飲食非藥物,因藥物有其特異性、劑量等特性,較有立即見效的成果,但食物卻也有畫龍點睛及加乘的效用。以下將介紹哪些原則可以降低發炎反應:

  1. 均衡飲食,每類食物各司其職維持健康平衡。
  2. 多吃深海魚,用好油 脂肪和發炎的關係最密切,簡單地說,增加Omega-3的攝取,減少食用Omega-6,自然可以降低發炎風險。選擇高油酸的油也有輔助作用;而Omega-9屬於單元不飽和脂肪酸,可轉化為油酸,幫助 Omega-3發揮功效。飽和脂肪尤其是動物性脂肪少吃,避免體內生成許多LDL,促進發炎。富含Omega-3食物有橄欖油、芥花油、苦茶油、亞麻籽油、堅果核桃及深海魚鯖魚、鮭魚、秋刀魚等,如果無法攝取上述食物,也可以適度補充魚油!
  3. 多吃蔬果本世紀的閃亮之星「植化素」,其種類可分為:類黃酮素、類胡蘿蔔素、酚酸類、有機硫化合物、植物性雌激素及其他等,為強抗氧化劑,能降低發炎反應。重點是,它就存在於蔬果及香辛料中!平凡卻很重要。
  4. 多吃粗食 升糖指數(Glycemic Index,簡稱GI)是評估食物對血糖變化的相對數值,從1到 100,數值愈高代表食物下肚後愈容易造成血糖波動,關鍵在於碳水化合物。加工、精製、纖維含量少的碳水化合物,進食後可被人體快速消化,造成血糖值飆高,使胰島素急速提升,帶來更多的糖化作用,促進發炎。因此,選擇低GI的碳水化合物有助於減少發炎。低GI的 食物有全穀、糙米等未精製類澱粉,可循序漸進調整;多吃新鮮蔬菜和豆類;水果則可選擇草莓、蘋果、水梨、葡萄柚等;另外,升糖指數和烹調方法也有關係,通 常烹調時間愈久,食物愈軟愈熟,易於消化吸收,升糖指數也會提高,因此儘量選擇烹調方式簡單、接近食物原味的菜色;少吃速食、甜食、糕點,高果糖或玉米糖 漿的產品也要避免。

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塑膠碗之材質種類各異,但均應符合衛生標準等規範。常見材質有聚丙烯(Polypropylene)或美耐皿樹脂(Melamine Resin)等,耐熱溫度一般介於110℃~130℃,使用時應注意下列幾點:

①不宜以微波處理、電鍋蒸煮或烘烤等方式加熱。

②若有刮傷或磨損,應立即更換,避免盛裝食物時溶出三聚氰胺或其他物質。

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