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107學年度第二學期營養午餐週菜單:http://yieslunch.pixnet.net/album/set/8302407

 

107學年度學生用餐滿意度: http://yieslunch.pixnet.net/album/set/7946481  

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吉米食品.油品.食材相關檢驗資料

https://drive.google.com/folderview?id=0B-Ksi8XsqDigM2x4NnhUZHBFRDg&usp=sharing


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  • 什麼是「非洲豬瘟」?和非洲什麼關係?和一般「豬瘟」的不同?

1.非洲豬瘟, 1921 年首次於非洲肯亞發現,是一種急性、高傳染性的病毒性疾病, 特徵是發病過程短,但死亡率高 , 從野豬傳到家豬,再從非洲傳到歐洲、南美洲、俄羅斯等地 。

2.非洲豬瘟與豬瘟都是由病毒引起的一種高度傳染性之惡性豬隻疫病,不同的是豬瘟是由 RNA 病毒的黃病毒科引起的疫病,而非洲豬瘟則是由 DNA 病毒的非洲豬瘟類病毒科所引起的一種疫病,其症狀為高熱與全身臟器的出血,二種疫病的症狀非常相似,但解剖上急性非洲豬瘟的脾臟會腫大 2-3 倍,腎臟點狀出血似火雞蛋是與豬瘟之不同點。

  • 人吃了染非洲豬瘟的豬肉,會不會藉由糞便傳播病源?

非洲豬瘟病毒能存活於大範圍酸鹼值中,根據研究,非洲豬瘟病毒於無蛋白質的環境中可存活於pH 3.9~11.5,超過此範圍將於數分鐘內被殺死。若於含蛋白質的情況下則可耐至pH 13.4(參考資料:OIE網站)。 人體胃酸其pH值介於1.5~3.5(資料來源:人體解剖生理學),已超過非洲豬瘟病毒耐受酸鹼值範圍。又非洲豬瘟並不會感染人類,因此,人類吃入含有非洲豬瘟病毒的食物,病毒不會經消化道粘膜進入體內繁殖,在胃酸及消化道酵素作用下,非洲豬瘟病毒絕大多數會被殺死,很難在糞便中檢出非洲豬瘟病毒。

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近年因食安問題嚴重,行政院農業委員會推動學校午餐採用「四章一Q」食材政策,但你真的知道四章一Q是甚麼嗎??

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網路流傳市面上販售的鮮奶都含有大量磺胺劑,這是真的嗎?

解答:

(1)      乳牛可能會有細菌經過泌乳孔道入侵到乳腺,造成乳腺發炎,導致乳牛乳房紅腫、牛隻食慾不振、發燒、精神抑鬱、產乳量明顯下降。磺胺劑為酪農治療牛隻乳房炎的常用藥劑,必須遵照用藥規定使用,磺胺劑種類包括磺胺嘧碇(sulfadiazine)、磺胺氨苯(sulfanilamide)、磺胺奎林(sulfaquinoxaline)10種。

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近來國內部分縣市禽類養殖場傳出禽流感疫情,民眾可能因接觸到受感 染禽鳥的排泄物,或吸入其糞便乾掉後的 懸浮微粒而感染新型 A 型流感;建議應加強個人衛生習慣,並注意食用肉品、 蛋類須煮熟;食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)為避免民眾把流感病毒吃下肚,選購或處理禽肉及蛋類時,應注意 5 大原則:

()選購合格標誌產品:不購買違法屠宰的家禽或 來路不明的禽類及其製品,應選購有「防檢局 屠宰衛生合格」標誌的禽肉。

()勤洗手:預防禽流感最有效且易行的方法就是勤洗手,特別是處理生鮮禽肉與蛋類前後,要記得使用肥皂或洗手乳洗手;另外,如有飼養禽鳥清洗其排泄物時,一定要戴口罩及手套,清潔完畢記得 使用肥皂或洗手乳洗淨雙手。

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冬至時節,因應國人「冬至圓仔呷落加一歲」吃湯圓習俗,食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)為保障民眾食用冬至應景食品安全,責成地方政府衛生局抽驗市售湯圓產品及其配料,檢驗項目包括防腐劑、著色劑、順丁烯二酸()等。截至1219日為止,完成檢驗328件,其中324件檢驗合格(合格率為98.8%)4件不符規定,不合格產品資訊詳如附件。針對違規產品,地方政府衛生局已要求業者立即下架不得販售並依法處辦中。

                                   105年度冬至食品抽驗專案不符規定清單
           
編號 抽驗縣市 抽驗物品

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網路流傳吃了發芽的薑會中毒,這是真的嗎?

  1. 1.薑是多年生草本植物,根莖為可食用部位,具有香味及辛辣味,依照採收的時期不同,可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑(即常稱之薑母)等。根據行政院農業委員會的說明,薑在發芽過程中,會消耗掉部分的營養物質,導致營養價值降低,但是並沒有產生有毒物質,薑及長出的芽薑皆可食用
  2.  
  3. 2.雖然薑發芽沒有毒,但是腐爛的薑可能會產生黃樟素,目前黃樟素被國際癌症研究機構(IARC)列為2B類物質,雖無證據顯示會對人類致癌,且對動物致癌性證據有限或不足,故仍不建議民眾使用
  4.  
  5. 3.食藥署提醒民眾盡量攝取新鮮的食材,應注意食物的保存,單次購買量不宜太多。

 

資訊來源:衛生福利部食品藥物管理暑─公告資訊食藥闢謠專區

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一、依據教育部國民及學前教育署105929日臺教國署學字第1050107652號函辦理。

二、為因應行政院食安五環「學校午餐食材選用四章一Q農漁畜產品」政策,將相關資訊列入健康飲食教育宣導,以增進相關知能。

連結網站:http://sfs3.yies.tc.edu.tw/sfs3/modules/board/board_show.php?b_id=9098

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手機簡訊、網路(FBLine)都在瘋狂流傳「桃子和西瓜一起吃會產生劇毒」的訊息,這是真的嗎?

  1. 由於國人健康意識的提升,對於食品保健相關議題更加重視,所以有關食品問題的傳言也越來越多,但多數是誇大或未經證實的內容,常常引起許多民眾的恐慌。關於坊間流傳「桃子和西瓜一起吃會產生劇毒」的訊息,內容沒有相關的資訊來源,而且也沒有相關科學論述依據,對於這種沒有根據的傳言,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信。
  2. 西瓜含糖量高,對於腎臟病、糖尿病或有代謝症候群等患者來說,容易使血糖大幅升高,不宜過度食用;而桃子的鉀含量高,也不適合攝取過量。食藥署提醒,桃子和西瓜一起吃不會產生劇毒,但是要適量食用,過量仍會造成身體不適。

參考資料:

農業謠言追追追

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不明消息來源在Line、臉書等網路通訊媒體上散播,食品條碼是「8」開頭的就是基改食品,引發部分消費者的疑慮。

  1. 由於國人健康意識的提升,對於基改食品相關議題更加重視,所以有關基改食品問題的傳言也越來越多,但多數是誇大或未經證實的內容,既沒有相關的資訊來源,也沒有科學論述依據,反而造成許多消費者的疑慮。
  2. 關於網路流傳「食品條碼是8開頭的就是基改食品」的訊息,「國際食品標準聯合會」持續推動「食品條碼」(PLU Codes),以做標準化的食材履歷追蹤,目前以採四位碼為主,若是有機生產,則在四位碼之前加上「9」成為五位碼,並未提及任何「8」開頭與基改有關的資訊,因此「食品條碼是8開頭的就是基改食品」純屬謠言
  3. 食藥署提醒民眾,對於這種沒有根據的傳言,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信,也避免再轉傳親友。

 

參考資料:

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天氣潮濕,根莖類食材易發芽,但是聽說發芽的地瓜有毒不能食用,請問這是真的嗎?

  1. 根據農委會的說明,地瓜是屬於旋花科植物,一般食用的品種有紅皮紅肉的台農66號、黃皮黃肉的台農57號、黃皮紅肉的台農64號以及紫心甘藷(俗稱芋仔甘藷)。地瓜在發芽過程中會消耗掉部分的營養物質,導致水分及澱粉含量下降,吃起來口感稍差、甜度下降、營養價值降低,但是沒有產生有毒物質,發芽的地瓜仍可食用
  2. 雖然地瓜發芽沒有毒,但是食藥署提醒民眾盡量攝取新鮮的食材,並注意食材的保存單次購買量不宜太多,選購時地瓜形體以飽滿橢圓最佳,並注意地瓜表面是否有傷痕或皺皮,有傷痕則容易腐爛,皺皮則表示採收已久不新鮮。

 

參考資料:

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    網路流傳科展中高雄高工利用光譜證明,將蔬菜浸泡在加了醋的水中,可以將農藥清除,用醋洗菜真的可以清除所有的農藥嗎?!

  1. 依據該校化工科的參展論文及公開聲明,用醋洗菜並非可以去除所有農藥,只有具有胺基和鹼基結構的農藥,才能被醋溶出而去除,譬如該參展論文研究的蟲拜拜(因滅汀emamectin benzoate)農藥具有胺基結構
  2. 另外用醋洗菜後,蔬果會殘留醋的味道,反而影響蔬果的風味。
  3. 食藥署建議民眾在選購蔬菜水果時,最好選擇具有良好信譽之商家產品,或具CAS、產銷履歷、吉園圃等標章者,以確保攝食農產品的安全。蔬菜清洗時,建議先以清水沖洗蔬菜根部,將根部摘除,再以水浸泡1020分鐘,之後再沖洗二至三遍;水果則以水沖洗後,再去皮食用;至於花草茶飲料,則建議將第1泡茶水倒掉,均有助於去除殘留農藥。

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現在喝咖啡已是非常普遍、方便的事,便利商店、麵包店也都賣起了咖啡,連觀光景點也有流動咖啡車的蹤跡。如此盛行的咖啡飲用風潮,不禁讓人關心,喝咖啡是否會對人體健康有所影響?適量飲用咖啡具有提神、利尿、舒壓的效果,但對於心血管疾病、骨質疏鬆、失眠、腸胃疾患等慢性病民眾,過量飲用咖啡將對健康造成影響。


為提醒消費者適量攝取並提供更清楚選購資訊,衛生福利部公告,自97年1月1日起製造「含有咖啡因成分」液態飲料及沖泡式咖啡粉包裝,其產品之咖啡因含量標示規範如下:

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