臺中市后里區育英國小午餐部落格

近來國內部分縣市禽類養殖場傳出禽流感疫情，民眾可能因接觸到受感 染禽鳥的排泄物，或吸入其糞便乾掉後的 懸浮微粒而感染新型 A 型流感；建議應加強個人衛生習慣，並注意食用肉品、 蛋類須煮熟；食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）為避免民眾把流感病毒吃下肚，選購或處理禽肉及蛋類時，應注意 5 大原則：

(一)選購合格標誌產品：不購買違法屠宰的家禽或 來路不明的禽類及其製品，應選購有「防檢局 屠宰衛生合格」標誌的禽肉。

(二)勤洗手：預防禽流感最有效且易行的方法就是勤洗手，特別是處理生鮮禽肉與蛋類前後，要記得使用肥皂或洗手乳洗手；另外，如有飼養禽鳥清洗其排泄物時，一定要戴口罩及手套，清潔完畢記得 使用肥皂或洗手乳洗淨雙手。

冬至時節，因應國人「冬至圓仔呷落加一歲」吃湯圓習俗，食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）為保障民眾食用冬至應景食品安全，責成地方政府衛生局抽驗市售湯圓產品及其配料，檢驗項目包括防腐劑、著色劑、順丁烯二酸(酐)等。截至12月19日為止，完成檢驗328件，其中324件檢驗合格(合格率為98.8%)，4件不符規定，不合格產品資訊詳如附件。針對違規產品，地方政府衛生局已要求業者立即下架不得販售，並依法處辦中。

網路流傳吃了發芽的薑會中毒，這是真的嗎？

1. 1.薑是多年生草本植物，根莖為可食用部位，具有香味及辛辣味，依照採收的時期不同，可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑(即常稱之薑母)等。根據行政院農業委員會的說明，薑在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致營養價值降低，但是並沒有產生有毒物質，薑及長出的芽薑皆可食用。
2.  
3. 2.雖然薑發芽沒有毒，但是腐爛的薑可能會產生黃樟素，目前黃樟素被國際癌症研究機構(IARC)列為第2B類物質，雖無證據顯示會對人類致癌，且對動物致癌性證據有限或不足，故仍不建議民眾使用。
4.  
5. 3.食藥署提醒民眾盡量攝取新鮮的食材，應注意食物的保存，單次購買量不宜太多。

資訊來源：衛生福利部食品藥物管理暑─公告資訊食藥闢謠專區

一、依據教育部國民及學前教育署105年9月29日臺教國署學字第1050107652號函辦理。

二、為因應行政院食安五環「學校午餐食材選用四章一Q農漁畜產品」政策，將相關資訊列入健康飲食教育宣導，以增進相關知能。

連結網站：http://sfs3.yies.tc.edu.tw/sfs3/modules/board/board_show.php?b_id=9098

手機簡訊、網路(如FB、Line等)都在瘋狂流傳「桃子和西瓜一起吃會產生劇毒」的訊息，這是真的嗎？

1. 由於國人健康意識的提升，對於食品保健相關議題更加重視，所以有關食品問題的傳言也越來越多，但多數是誇大或未經證實的內容，常常引起許多民眾的恐慌。關於坊間流傳「桃子和西瓜一起吃會產生劇毒」的訊息，內容沒有相關的資訊來源，而且也沒有相關科學論述依據，對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。
2. 西瓜含糖量高，對於腎臟病、糖尿病或有代謝症候群等患者來說，容易使血糖大幅升高，不宜過度食用；而桃子的鉀含量高，也不適合攝取過量。食藥署提醒，桃子和西瓜一起吃不會產生劇毒，但是要適量食用，過量仍會造成身體不適。

參考資料：

農業謠言追追追

全穀類食物近年來被營養專家推崇，因其具有豐富的膳食纖維及多種營養素，被譽為養生之寶，不過，可不是每個人都適合吃五穀雜糧，尤其是胃及腎功能不好的人，特別要注意。

內湖國泰診所營養師張斯蘭說，以現代的角度來看，五穀雜糧可視為全穀類食物，多項現代研究都證實，經常食用未精製過的全穀類，可以攝取相對較均衡的營養素，達到調節健康的作用，因為五穀雜糧富含的各種礦物質、微量元素及植化素，是營養價值極高的優良食材，具有穩定血糖、維持腸道機能、降低心血管疾病風險、延緩老化、抗癌等功能 ，但仍然有族群不適合攝取。

１.腎病及胃病患者應少吃五穀雜糧